BIJI KETAPANG

Ceritanya kangen makan kue biji ketapang.. 
Browsing di Google ketemu resep yang simpe di www.justtryandtaste.com 

Resep aslinya :

Bahan :

500 gram tepung terigu serba guna 

150 gram tepung sagu
100 gram tepung maizena

200 gram gula pasir 

1/2 sendok teh vanili 

250 gram kelapa parut, sangrai hingga kering 

2 butir telur 

100 gram mentega
250 ml santan kental siap pakai
1/2 sendok teh garam

Karena ada beberapa bahan yang saya skip dan sedikit modifikasi, jadi resep versi saya sebagai berikut :

Bahan :

300 gram tepung terigu 

50 gram tepung maizena 

125 gram gula pasir 

200 gram kelapa parut, sangrai hingga kering 

1 butir telur

50 gram mentega 
100 ml air
1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, gula, kelapa sangrai, garam hingga rata. 
2. Panaskan air, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega. Aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. 
3. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur.  Aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu. Masukkan campuran air dan mentega, aduk hingga menjadi adonan yang kalis.  
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga memanjang.  Kemudian gunting-gunting adonan dengan posisi miring selebar 1 cm. Taburi dengan tepung agar tidak lengket. 
5. Goreng adonan di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah dingin masukkan kue ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Hasilnya beneran crunchy

Selamat mencoba !